Aracely Guadalupe Semanate Sacatoro, Linda Mariuxi Flores Fiallos, Marlene Jacqueline García Veloz, Lourdes Cumandá Carrera Beltrán, and Luis Santiago Carrera Almendáriz, “ Galletas con bajo índice glucémico a base de harina de jackfruit (artocarpus heterophyllus lam)”, FIPCAEC, vol. 7, no. 4, pp. 2337-2356, Dec. 2022.